Die Geschichte, die so eng mit dem Fleischkonsum der Uruguayer verbunden ist, führte zur Gründung von ASADO; bestehend aus köstlichen Rind- und Kalbfleischstücken, die mit Sorgfalt und Technik gegrillt werden. Der Unterschied von der Parrillada zum Asado besteht darin, dass die Fleischauswahl vielfältiger ist und sich aus mehreren Arten von Fleisch zusammensetzt. Dazu gehören abgesehen von Rindfleisch und Kalbsfleisch oft auch Schweinefleisch, Lammfleisch und manchmal zusätzlich noch Gemüse.

Für Fleischliebhaber ist die Parrillada perfekt, da es diverse Fleischstücke auf einem einzigen Teller bietet und so ein umfassendes kulinarisches Erlebnis ermöglicht.